今年一年を振り返りながら、(^3^)/る(^3^)/る！
このレシピの生い立ち
大晦日のお約束、“年越しそば”を作ってみました♪お正月のお雑煮に使う予定の鶏もも肉、使っちゃいました･･･。
材料
- 生そば ４玉
- どんこ 小10個ほど
- 鶏もも肉 100g
- 長ねぎ １本
- 水 1200cc
- めんつゆ 大さじ３～４
- しょうゆ麹 大さじ１
作り方
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1
どんこを煮て、だしをとります。
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2
１のだしを濾します。
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3
２で取り出したどんこの石づきを取って、再び鍋に入れます。
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4
鶏肉を入れます。灰汁が出るので、しっかり取り去ってください。めんつゆとしょうゆ麹を入れて、とりあえず、お汁完成です。
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5
そばを茹でます。茹で時間はお好みで。ちなみに、今回は４分茹でました。
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6
ざるにとって、冷水にさらします。
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7
もう一度熱いお湯に通し、湯切りします。
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8
そば、どんこ、鶏肉を盛りつけ、お汁をかけます。長ねぎは、生のシャキッと感重視で、最後にトッピングしました。
コツ・ポイント
めんつゆ使用を前提に、トッピングも兼ねてどんこでだし汁を作りました。
