糖尿の義父のために作ります。
このレシピの生い立ち
義父が糖尿病のため
材料
- そば粉 ５０ｇ
- 薄力粉 ２５０ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 塩 小さじ１
- ドライイースト 小さじ１
- 水 １５０ｃｃ
作り方
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1
粉類をボールに計りいれ、砂糖とイーストめがけて水を投入。
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2
箸で砂糖とイーストをぐるぐる混ぜて溶かし、全体を混ぜ合わせる。
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3
手で捏ねていく。まとまって、表面がつるんとしたら、つるんとした面を上に向けて一つにまとめる。
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4
ボールにいれ、鍋の蓋をして、2倍になるまで１次発酵。
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5
中央に指を差し込んで跡が残ればｏｋ。
取り出して８分割し、それぞれつるんとした面を出すように丸めなおす。 -
6
布巾をしいた蒸し器に並べて、蓋をしてひと回り大きくなるまで、２次発酵。
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7
蒸気の上がった蒸し器で、15分強火で蒸し、火を止め3分したら蓋をとる。出来上がり。
コツ・ポイント
そば粉を粉の3分の１で作っていましたが、苦味が気になるので、６分の１にしました。苦味が気にならないようでしたら、3分の１でも試してみてください。
