そば粉の蒸しカステラ

そば粉を使ったふわっふわの蒸しカステラです！「そばしぐれ」とも言うみたいですよ。このレシピの生い立ち学校の調理実習を元に作りました。

1. 卵 4個
2. 砂糖 120g
3. そば粉 90g
4. 小倉納豆 50g
5. 油 少々
6. 小麦粉 少々

1. 1

   大きめのボウルに卵白4個分を割りいれてホイッパーで泡立てる。

2. 2

   砂糖を２～３回に分けて入れる。そしたら卵黄も一気に入れる。生地がなじんだら小倉納豆を1／3くらいいれて軽く混ぜる。

3. 3

   そば粉はふるってから、②に2～3回に分けて入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

4. 4

   型に油を薄く塗り、小麦粉をまぶしておきます。(又はオーブンシートを敷いても良い)

5. 5

   ④に③の生地を流し込む。残っている小倉納豆をまぶす。

6. 6

   蒸し器で(あらかじめ蒸気を上げておく)強火で15分強蒸す。

7. 7

   型から出して冷まします。冷めたら切り分けます。

コツ・ポイント型はケーキ型でもできます。蒸し器は生地ができる前にセットしておきましょう。卵白はしっかりと泡立ててメレンゲを作ってください。小倉納豆は甘納豆のことです。レーズンや胡桃でも美味しいと思います。