そば粉の味噌パウンドケーキ

そば粉を使った味噌風味のパウンドケーキ。和菓子のような素朴な味わいです。このレシピの生い立ち簡単なパウンドケーキを小麦粉で作っていましたが、そば粉と味噌で日本茶にも合うケーキをと思い作ってみました。和洋どちらにも合う手軽に焼けるパウンドケーキです。

1. そば粉 100g
2. 薄力粉 50g
3. バター（無塩） 100g
4. 卵（大） 2個　（中なら3個）
5. ベーキングパウダー 大さじ１
6. 味噌 大さじ１と1/2
7. 三温糖 75g
8. 白ごま 適量

1. 1

   バターを常温にし、少しやわらかくしておく。

2. 2

   そば粉、薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるっておく。

3. 3

   卵をボウルに入れてよくほぐす。

4. 4

   バターをよく練って三温糖を加え、よくかき混ぜる。

5. 5

   ４．にほぐした卵を少しずつ入れ、よく混ぜ合わせ、最後に味噌を加えて再びよく混ぜる。

6. 6

   オーブンを160℃に温めておく。

7. 7

   ５．に２．の粉を入れてさくっと混ぜる。

8. 8

   生地を型に入れて、真ん中を少しへこませ、白ごまを上にふりかけ、160℃のオーブンで30分焼く。

コツ・ポイント４．５．の手順はハンドミキサーを使って混ぜると楽です。甘さ控えめなので、甘党の方は三温糖を少し多めに入れてください。