むちっとしたそば米とこりこり根菜で醤油漬けを作りました。そば米を炊きたてのご飯に乗せて食べるのがマイブームです♡
このレシピの生い立ち
そば米が好きなので、そば米を使ってご飯のお供的な一品を作りました。
材料
- そば米 100g(50g)
- 水 300ml(150ml)
- ごぼう 50g
- 人参 50g
- 大根 80g
- ●醤油 大さじ3
- ●酢 大さじ2
- ●みりん 大さじ1
- ●ごま油 大さじ1
- ●おろし生姜 小さじ1
- ●炒りごま 大さじ2
- 塩昆布 3つまみ
作り方
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1
鍋にそば米を入れ、水を適量注ぎ、鍋の中で軽く洗います。濁った水と浮かんだカスを捨てます。
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2
新しい水を300ml入れ火をつけ沸騰したら弱火で10分〜、水気がなくなるまで炊きます。(チリチリ音がし出したら止めます)
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3
根菜を同じ長さの細切りにし、ごぼうと人参はさっと茹でたらざるにあけ、水気は手で絞ります。大根はそのままで。
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4
ボールに、そば米、野菜、塩昆布、●を合わせた調味液を全部入れ、よく混ぜたら出来上がりです。
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5
そば米はボリュームが出るので半量でも。冷蔵庫で冷やすと更に美味しいです。
コツ・ポイント
茹でた野菜の水気をしっかりしぼることで味が入りやすくなります。そば米が味を含むので噛むほどに美味しいです。
