そば湯を使った大阪風お好み焼き☆
このレシピの生い立ち
蕎麦を茹でた後の茹で汁「そば湯」。このそば湯を小麦粉代わりに使って大阪風のお好み焼きを作ってみました！
そばつゆベースのタレをかけ、薬味の青海苔も刻み海苔に替えて細ネギもトッピング。
少しもんじゃ焼きに近い柔らかい感じでなかなか美味ですよ☆
材料
- 豚こま肉 小鉢1杯ほど
- そば湯 丼1杯ほど
- 卵 1個
- 長芋（とろろ芋） すりおろして小鉢1杯ほど
- 細ネギ 1本
- 紅生姜（刻んである系） ひとつまみ
- 天かす ひとつまみ
- かつお節 ひとつまみ
- 刻み海苔 ひとつまみ
- そばつゆ（原液） 大さじ1杯
- みりん 大さじ1杯
- 胡椒 少々
- 七味唐辛子 少々
- 山椒 少々
作り方
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1
蕎麦を茹でた後、その茹で汁をとっておく。
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2
豚バラ肉は一口大に、キャベツほ千切りに、細ネギは薄くスライス。とろろ芋はすりおろす。
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3
そばつゆとみりん、胡椒、七味、山椒を加え、よく混ぜる。
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4
そば湯に卵、豚バラ肉、キャベツ、長芋、天かすを加え、ボールでよく混ぜる。
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5
フライパンに調理油を敷き、③の生地を入れ、ひっくり返せる硬さになるまで弱火で焼く。
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6
片面が焼けたらひっくり返し、反対側も焼く。
※崩れやすいので注意！ -
7
焼けたらお皿に盛り、その上に③のタレをかけ、かつお節、刻み海苔、細ネギ、紅生姜も乗せれば出来上がり☆
コツ・ポイント
焼く際は、通常のお好み焼きよりも崩れやすいので注意！
