そば湯にも栄養がたっぷり。ドロドロの茹で汁を流すと環境にもよくありませんね。エコを兼ねて美味しいスープにしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
そば粉を使うスープのレシピも公開していますが、そば湯を使うともっと手軽にそば粉のスープになりました。
材料
- 玉ねぎ 150g
- 人参 50g
- カブ 100g
- ネギ 20g
- 大根（おろす） 100g
- オリーブオイル 大さじ１
- 出汁 200cc
- そば湯 600cc
- 塩 小さじ１
作り方
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1
野菜を食べやすい大きさに切っておきます。
ネギは、小口切り。大根は、おろして汁も取っておきます。 -
2
ネギと大根を除く野菜をオリーブオイルで炒めて、出汁で柔らかくなるまで煮込みます。
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3
野菜が煮えたら、そば湯と塩を加えてネギを散らし味を整えます。器に盛り付けてから、大根おろしを乗せて頂きます。
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4
なるべく100％そば粉のを使うと美味しいです。
コツ・ポイント
美味しいそば湯がとれる蕎麦を使ってください。そば湯だけで野菜を炊くととろみが強く上手く煮えないので、先に出汁（又は水）で柔らかくします。大根おろしの汁は、スープに入れてください。野菜は、お好みのものを自由に使ってください。
