そば屋の天丼のタレ

実際に蕎麦屋で使用しているタレです。蕎麦つゆ用の一番を取ったあとの二番で作ってます。割とすっきり目なテイスト。このレシピの生い立ち天ぷら屋さんから教えて頂いたレシピをアレンジしました。

1. 二番だし 1200cc
2. 濃口醤油 300cc
3. 味醂 300cc
4. 三温糖 90g

1. 1

   全ての材料を鍋に入れ火にかけます。

2. 2

   沸騰したら弱火にして、6〜7割程の量になるまで煮立てます。

3. 3

   完成