炒めたナス、椎茸、かいわれ大根、きゅうりに錦糸卵をおそばの上にのせるだけ！簡単でかつパーティーでは大人気の一品になりました。
このレシピの生い立ち
知り合いのお宅に伺ったときに、ナスを使ったそばサラダいただいたことがあって、それがとてもおいしかったのを思い出したので今回作ってみました。
材料
- そば ５人分
- なす ５個
- かいわれ大根 １パック
- 干ししいたけ １カップ
- きゅうり １本
- 卵 ３個
- 鰹節 お好みで
- 炒りゴマ お好みで
- 小麦粉（なすの炒め用） 適量
- ＜めんつゆ＞
- ★醤油 １００ｃｃ
- ★みりん １００ｃｃ
- ★だし汁 ３００ｃｃ
- ★砂糖 少々
作り方
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1
おそばをゆで、水で冷やします。
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2
ナスを一口大の大きさに切って、水に浸しあく抜きをする。その後、水をよく切って小麦粉をまぶし、油でいためる。
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3
溶き卵を、何回かに分けて薄く焼き、錦糸卵を作る。
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4
大きなどんぶりにまずそばを入れる。その上に、切ったきゅうり、２のなす、水で戻した干し椎茸、かいわれ大根をのせ、最後に錦糸卵とゴマ、鰹節で飾り付ける。
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5
★を混ぜて、めんつゆを作り、４にかければ出来上がり！
コツ・ポイント
ナスはしっかり水気を取ってから小麦粉をまぶして、いためてください。
