そうめん南瓜のしゃきしゃき食感ごま酢和え

金糸瓜は石川県能登の伝統野菜。体内の塩分や余分な水分を排出させるカリウムが豊富な他、低カロリーなので減塩中にもおすすめ。このレシピの生い立ち◆Fujiレシピ◆私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

1. 金糸瓜 50ｇ
2. ★穀物酢 5ｇ
3. ★砂糖 3ｇ
4. ★減塩しょうゆ 2ｇ
5. ★いりごま 2ｇ

1. 1

   金糸瓜の両端を厚さ２cmくらい切り落とし、厚切りに切る。種とわたの部分を取り除く。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、沸騰したら１の金糸瓜を入れる。茹で上がりの目安は果肉部分の皮近くを刺してみて、ほぐれ具合を見る。

3. 3

   茹で上がったら、一気に水にさらしながら、ほぐす。

4. 4

   ★（調味料）を混ぜ合わせ、３の水気を切ったら和える。

コツ・ポイント金糸瓜（そうめん南瓜）が手に入ったらおすすめするレシピ。また、塩分を控えたレシピですので、減塩中の方や塩分を抑えたい方にもおすすめです。