あっさり そうめんトマトまいたけスープ
このレシピの生い立ち
採れたてトマトを、近所のおばさんからいただき、たべたのが美味しかった。トマトの栄養が身体に取り入れやすくなるオリーブオイルをかけてみた。まいたけの成分の「 ＭＤ−フラクション」には高い抗酸化力、免疫力を活性化する働きがあることで知られる
材料
- そうめん (大門素麺1/4) 90g
- トマト 300g
- まいたけ 200g
- 削りかつおぶし 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩 少々
- 大葉 2枚
作り方
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1
トマトに切れ目をいれ、沸騰水に数秒つけ冷水で冷し皮をむく。3枚にスライス、さらに細かく切りオリーブオイルを適量かける
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2
生のトマトにオリーブオイルをかけるとリコピンやβカロチンの吸収率が少量のオリーブオイルと一緒に食べることでアップします
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3
水250mlでまいたけを茹でスープを作る。小さじ半分程の塩で味付け。好みで加減する
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4
そうめん1束を、沸騰したお湯で2分間程茹で静水であらい水切りする。(大門素麺がオススメ)
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5
茹でたまいたけを皿に盛り削りかつおぶしを適量のせ、まいたけスープをかける
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6
まいたけに削りかつおぶしをのせスープをかけ、茹で上がったそうめんをのせその上にトマトをのせ大葉をそえて出来上がり
コツ・ポイント
昔の味トマト コクがあり酸味が効いているトマトにオリーブオイルをかけて味をひきだす。まいたけにけずりかつお節をふりかけスープをかけると鰹のうまみもひきだす。茹で上がったそうめんを湯切りしてのせると暖かそうめんも味わえます(大門素麺がお勧め)
