そうめんがイタリア風サラダに変身！ピンクのオーロラソースが華やかでパーティにもお勧めです。孫にも好評です！
このレシピの生い立ち
40年近く前、夫に連れて行ってもらったイタリア料理店のバミセリサラダを再現したもの。当時は、今以上にバミセリは手に入れにくいし、高かったので、そうめんを使いました。しばらく、作ってなかったけど、久しぶりに作ったら、美味しいと言ってました
材料
- そうめん １束
- 玉ねぎ 半分
- きゅうり １/2本
- ピーマン １こ
- トマト １こ
- ゆで卵 １こ
- フレンチドレッシング 小匙１
- マヨネーズ 大匙２と1/2
- ケチャップ 大匙2
- 酢 大匙１
作り方
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1
＜オーロラソース＞
マヨネーズとケチャップを小鉢にいれ、よく混ぜる。 -
2
玉ねぎは縦半分に切れ目をいれ、さらに横に薄切りにし、別の器に入れ、酢大匙１をかけます。
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3
キュウリは薄切りにし、ビニール袋に入れ、塩少々を加え、袋の上から軽くもんで、水洗いし、水気を拭く。
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4
トマトは八等分にクシ切り、ピーマンは薄く輪切りにし、大きいところは、食べやすく、輪切りを4つに切る。
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5
鍋に湯を沸かし、そうめんを半分に折り、袋に書いてある通りゆでます。茹で上がったら、よく水洗いし、水を切ります。
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6
そうめんをサラダボールに入れ、フレンチドレッシングを掛け混ぜ、玉ねぎ、きゅうり、ピーマンを加えて混ぜる。
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7
ゆで卵は殻をむき、食べやすく、輪切りか４つにクシ切りにする。
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8
６の上に卵とトマトをきれいに載せ、１のオーロラソース少々をかけて出来上がり。
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9
各自、皿に取ってから、好みでオーロラソースを足してください。ソースが余ったら、キュウリやセロリのスティックサラダに！
コツ・ポイント
玉ねぎの辛味が苦手な人は水にさらして使って下さい。
オーロラソースは甘目が好きな人はケチャップを、酸味が欲しい人はレモン汁か酢を少々加え、お好みの味に整えて下さい。卵をゆでる時間がない人は、卵１で薄焼き卵を作り錦糸卵にし、上にのせて下さい
オーロラソースは甘目が好きな人はケチャップを、酸味が欲しい人はレモン汁か酢を少々加え、お好みの味に整えて下さい。卵をゆでる時間がない人は、卵１で薄焼き卵を作り錦糸卵にし、上にのせて下さい
