どの“きのこ”でも基本はこれ。“蒸す”ことで 水が出ません。歯ごたえも良く薄味でも きのこの美味しさたっぷり味わえます。
このレシピの生い立ち
“ほとんどの野菜は蒸して食べる方が栄養価が高い”と友達が教えてくれた方法で作ってみたら 格段に美味しさが違いました。
この頃はきのこを買うことが増えています。
えのき茸も、しめじ、椎茸、平茸もOK。
一番美味しいと思うのは茶树菇です〜。
材料
- きのこ(種類問いませんミックスも可) 400g
- サラダ油 小匙1
- 唐辛子(輪切り) 1本
- オイスターソース 大匙1/2
- 醤油 大匙1
- ごま油(仕上げ用) 大匙1/2
作り方
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1
きのこは塊のまま5分間蒸す。
今回使うのはヒラタケです。
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2
少し冷めたら手で細く割く。細い方が歯ごたえが良いです。
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3
サラダ油で唐辛子の辛味を出してからきのこを炒めます。キュッキュ言います。オイスターソースと醤油だけで味付け。だけがいい。
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4
最後にごま油を落として出来上がり。出来立ても 冷めてからも美味しい一品、きのこの美味しさ再確認です。
コツ・ポイント
必ず蒸した後で 手で割くこと。全く水っぽくありません。歯ごたえも美味しさの立役者。
水分出ないから、味付けが濃くなくて良いのです。十分美味しい。
数種類のきのこをミックスすると 大変なご馳走感があります。
水分出ないから、味付けが濃くなくて良いのです。十分美味しい。
数種類のきのこをミックスすると 大変なご馳走感があります。
