ヤバい！ うん。 コーラ煮より確実に旨いわ。
このレシピの生い立ち
スペアリブがあまったので。
？…つうかラフテー
材料
- スペアリブ 2片
- 日本酒 150〜200ml
- みりん 大さじ1
- 黒糖又は黒糖粉 大さじ2〜3
- 醤油 大さじ3
- 塩コショウ 適量
- 青パパイヤ 2つまみ
- きざみ生姜 一つまみ
- 15〜17cm 鍋一つ
作り方
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1
上記サイズの鍋に炒めるためだけの油をたらし、
生姜を軽く炒め、 -
2
肉炒める゜表面だけ色かわったら焼き面に塩コショウだ！
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3
すかさず酒、黒糖粉を入れて
ほら！入れて！入れて！ -
4
一度煮立てアルクホー(アルコール)を飛ばし、 火を中火にもどす
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5
醤油＆パパイヤ投下！！
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6
落し蓋をして中火で20〜30ミニッツ煮詰める同時にアクをとる
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7
一度肉を皿に取り出し鍋に残った汁をカラメルくらいのとろみになるまで汁単体で煮詰める
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8
カラメルができたら肉を鍋に戻しカラメルとからめ弱火にして再び10〜15煮る
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9
肉を皿に取りだし
細ネギや七味など振りかけいただく。
コツ・ポイント
少量なので小鍋で
