白和えは小鉢の定番です。和え衣を覚えれば、季節の野菜で作れます。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載したレシピです。
1人分128ｋcal、塩分1.0ｇ
材料
- 和え衣
- 木綿豆腐 300ｇ
- 砂糖 大さじ2
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- 白すりごま 大さじ2～3
- ぜんまい（水煮） 120ｇ
- 人参 40ｇ
- つきこんにゃく 40ｇ
- だし汁 小さじ1/4
- みりん 大さじ1
作り方
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1
【豆腐の水切り】豆腐は4等分にしキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れ、電子レンジで1分30秒加熱し、水気をしっかりきる。
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2
水切りした豆腐はホイッパーでつぶし、調味料とすりごまを混ぜて、和え衣を作る。
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3
ぜんまいは4cm、人参は3㎝の短冊切りにする。
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4
鍋に③とつきこん、だし汁、調味料を入れてやわらかくなるまで煮る。粗熱をとり、煮汁をきる。
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5
②の和え衣に④の材料を加え、和える。
コツ・ポイント
・豆腐の和え衣はすり鉢やブレンダーでなめらかにしても良いです。
・薄口しょうゆがなければ、普通のしょうゆでも良いです。
・電子レンジの種類によって時間を調整してください。
・薄口しょうゆがなければ、普通のしょうゆでも良いです。
・電子レンジの種類によって時間を調整してください。
