さつま揚げと糸こんでボリュームある煮物です
このレシピの生い立ち
主人の母に結婚前に教わった一品。メモだったので、きちんと残したくてまとめました。
材料
- ぜんまいの水煮 １袋
- さつま揚げ ２枚
- 糸こん(しらたき可) 小１袋
- にんじん １/２
- 醤油 大さじ３～４
- 酒 大さじ３
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 本だし 小さじ１
作り方
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1
ぜんまいと糸こんを食べやすい長さに切る。にんじんは短冊切り、さつま揚げは食べやすい大きさに切る。
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2
深さのあるフライパンに油を入れぜんまいと糸こんを炒め、油と馴染んだらさつま揚げとにんじんを入れ炒める。
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3
全体が馴染んだら具より上まで水を入れ、沸騰したら調味料を入れて汁が少なくなるまで煮る。
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4
途中でぜんまいの柔らかさを見てかたいようなら水を足す。
最後に味を見て醤油で整える。
コツ・ポイント
たっぷりの水で煮る。水が少ないとぜんまいがかたくなるそうです。
