ぜいたく煮

【話題入り感謝♪】途方に暮れるような古漬け（酸っぱくなったり、しょっぱくなった）たくあんの再利用ですがこれが美味しい♪
このレシピの生い立ち
田舎料理です。
昔からこんな地味な料理が姉妹で大好きでした。(^_^;)
どこがぜいたくなんだか…。（笑）

材料

  1. 古漬けたくあん 1本（700ｇ）
  2. 酒 100cc
  3. 醤油 30cc
  4. 鷹の爪（輪切り） 1本分
  5. 削り節 5ｇ

作り方

  1. 1

    1年半以上前に姑が漬けたぬか漬けたくあん。

    塩っ辛くて食べられなかった…。(ーー;)

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  2. 2

    3ミリくらいの輪切りにします。（半月切りでもいいですけど）

    • ぜいたく煮作り方2写真
  3. 3

    水に浸けて半日～1日、水を入れ替えながら、かじってもほとんど塩気が感じられなくなるまで塩抜きします。

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  4. 4

    たっぷりのお湯で一度ゆでこぼします。

    • ぜいたく煮作り方4写真
  5. 5

    ザルに上げて鍋に戻し、酒、醤油、鷹の爪を入れて20～30分柔らかくなるまで弱火で煮ます。仕上げに削り節を。

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  6. 6

    できあがり♪

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コツ・ポイント

古漬けでないと、なぜかこの味が出ないです。(^_^;)

塩分気になる方は、もっと醤油を減らしても大丈夫です。^^

昆布を切って入れたり、いりこや煮干しと一緒に煮ても美味しいですよ。

なすびやキュウリの古漬けでも短時間で美味しくできます～。

Tags:

削り節 / 古漬けたくあん / 酒 / 醤油 / 鷹の爪（輪切り）

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