せりのゴマ和えをかき菜で増量

　さっぱりと春の香りです。

1. せり １袋
2. かき菜（ほうれん草） ２把
3. ゴマ 大さじ１
4. 白だし（めんつゆ） 大さじ１−２
5. 砂糖（お好みで） 小さじ１−大さじ１

1. 1

   　せりは傷んだ葉や汚れを取り除きます。

   　めんどうくさいです。

   • 
2. 2

   かき菜です。群馬県館林市を中心に両毛地区だけのローカル野菜だそうです。せりと旬が合うのですが、ほうれん草で代用可

   • 
3. 3

   香りよく仕上げる為にゴマを炒ります。

   • 
4. 4

   擂り鉢で擂りゴマにしたら白だしと混ぜ、好みで砂糖を加えます。

   • 
5. 5

   かき菜はたっぷりのお湯に塩（分量外）を加え、茎から入れて３分茹で、上げる時はせりを茹でる為に湯を残して菜ばしで。

   • 
6. 6

   　茹でたら水に取り荒熱をとります。その間にせりを1分茹でます。

   • 
7. 7

   　水気を絞ったかき菜は葉のほうだけ使います。　茎の方はおひたしでどうぞ。　葉のほうは２センチほどにきります。

   • 
8. 8

   　茹でたせりは水気を切って粗みじん切りに。

   • 
9. 9

   　ごまと和えて出来上がり。

   　んー、ごまが少なかったか・・・

   • 

コツ・ポイント　茹ですぎないで歯ごたえを残すのがコツ。　せりは栽培物の細長い物が出回ってますが、平たく成長した物のほうが香りが良いと思います。　ほうれん草は昔の物は癖が強く、せりの香りと合いませんが最近の癖のない品種なら代用できます。