せりのちらし寿司

シンプルで懐かしい味です。このレシピの生い立ちせりを使ったご飯が食べたかったので作ってみました♪

1. 米 ２cup
2. せり 1束(50g)
3. 卵 ２個
4. 油揚げ ２枚
5. Ａ酢飯
6. 酢 大さじ４
7. 砂糖 大さじ１
8. 塩 小さじ１
9. Bせり漬け込み用
10. だし汁 150cc
11. 醤油 小さじ1/2
12. Ｃ油揚げ用
13. だし汁 １cup
14. 砂糖 小さじ１
15. 醤油 小さじ１

1. 1

   ●下ごしらえ●

   ・米は研いでザルに上げておく。

   ・油揚げは熱湯で油抜きし、縦半分に切って細切りにする。

2. 2

   炊飯器に米を入れ、目盛りまで水を入れる。大さじ４の水をすくい出して酒大さじ２を混ぜ、昆布4cm角１枚を乗せて炊く。

3. 3

   せりをサッと塩茹でし、水にとって水気を絞り４cm長さに切る。ボウルにBを入れせりを加えて漬けておく。

4. 4

   フライパンに油を熱し、塩と砂糖少量を加えた卵で薄焼き卵を２枚作り、錦糸卵にする。

5. 5

   鍋にＣを入れ一煮立ちさせ、油揚げを加えて汁気がなくなるまで約10分煮る。

6. 6

   ご飯が炊けたら良く混ぜたＡを回しかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜる。

7. 7

   ご飯を盛り、その上に油揚げ、薄焼き卵、水気を絞ったせりを散らして完成！

   好みで千切り生姜や胡麻を乗せても。