せりと卵のあんかけ温麺うーめん

香り高いせりをあんかけで味わう白石温麺（うーめん）。このレシピの生い立ち宮城の名産麺・白石温麺（うーめん）製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2020年冬号紹介レシピ

1. 白石温麺 200g（2束）
2. えのきだけ 1／２パック
3. 生しいたけ 2個
4. かけ汁 ※または市販のめんつゆ
5. 　だし汁 ６００ｃｃ
6. 　醤油 大さじ１．５
7. 　塩 小さじ１／２
8. 　みりん 大さじ２
9. 　酒 大さじ１
10. 水溶き片栗粉
11. 　片栗粉 大さじ１．５
12. 　水 大さじ３
13. 卵 １個
14. せり １／４把

1. 1

   えのきだけは石づきを取って、ほぐしておく。生しいたけは薄切りにする。

2. 2

   かけ汁を温め、①を加えて煮る。

3. 3

   えのきだけとしいたけに火が通ったら、火を止めて水溶き片栗粉を回してかけてかき混ぜる。

4. 4

   再び汁を加熱してとろみをつけ、沸騰しているところにときほぐした卵を流し入れ、３cmほどの長さにカットしたせりを加える。

5. 5

   湯を沸かして、白石温麺をパラパラとさばいて入れる。３分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。

6. 6

   かけ汁を温め、丼に張る。

コツ・ポイントせりは火が通りやすいので、食べる直前に加えましょう。