ずんだ餡のお豆腐白玉

冷凍枝豆で簡単にずんだ餡が作れます。白玉はお豆腐で作ると冷凍しても固くならないので、オススメです。このレシピの生い立ちオリーブ健康館DM、2022年夏号で紹介したレシピです。＠石井管理栄養士

1. 白玉粉 100ｇ
2. 豆腐(絹) 100ｇ（1/3丁）
3. 枝豆(冷凍) 150ｇ
4. きび砂糖 大さじ2
5. 食塩 ひとつまみ

1. 1

   白玉粉と豆腐をボウルにいれて、耳たぶ程度のやわらかさになるまでよく混ぜる。

2. 2

   30等分にして丸め、多めのお湯で茹でる。白玉が浮いてきたら約３分茹でる。

3. 3

   茹で上がったら白玉を氷水に入れて冷ます。

4. 4

   ※白玉を冷凍するときは水気を軽くとってジップロップに入れる。解凍するときは、約１分茹でる。

5. 5

   冷凍枝豆を解凍して、薄皮をむく。

6. 6

   すりばち、ミキサー、ブレンダーなどで枝豆を好みのつぶし具合までつぶしていき砂糖、食塩をを混ぜて味を調える。
7. 7

   盛り付けた白玉にずんだ餡を添えて完成。

コツ・ポイント枝豆はさやつきのものなら約300ｇ。さやつきのまま約20分茹でて使います。