ずり(砂肝)を醤油に漬け込みます。歯触りよいずりに醤油が染みておいしいです。ずりは低カロリーでおいしいです。。
- ずり 約300g
- オリーブオイルまたはサラダ油 大さじ1
- こしょう 3~4ふり
- 塩 3~4振り
- めんつゆ４倍濃縮 30cc
- めんつゆを薄める水 90cc
- 醤油 小さじ1
- 生姜チューブ ２センチ
- ニンニクチューブ ２センチ
- 一味とうがらし(お好みで) 2~3ふり
作り方
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1
ずり(砂肝)は信頼できるお店で新鮮なものを買い求め、すぐに調理します
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2
ずり(砂肝)は、皮やすじをとります。鳥屋さん直伝ずり(砂肝)の下処理 をご覧ください
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3
油を入れたフライパンを熱して、ずりをいれて炒めます。塩ふりかけます。
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4
中まで火が通るように、弱火でゆっくりじっくり炒めます。こしょうをふります
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5
フライパンから、ずりを取り出します。油が気になるようなら、キッチンぺーパーで油をとります。容器にずりを入れます
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6
容器にずりを入れ、めんつゆ、めんつゆを薄める水、醤油を加えます
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7
生姜とニンニクを加え、混ぜて、冷蔵庫で、半日寝かせます。
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8
味がしゅんだころ、器に、とりだしていただきます
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9
お好みで、ネギや一味とうがらしをふってもおいしいです。作りおきも出来ますが、二三日のうちにいただきましょう
コツ・ポイントずり(砂肝}は、下処理をキレイに丁寧にします。しょっぱいのが好きなら、醤油を多くしても良いです。我が家は薄味に、しあげました
