シンプルに魚の旨味を味わう味噌汁です。
このレシピの生い立ち
富山へ行くといつも「すり身」を買って帰ります。夫の故郷の味です。
材料
- 水 600ml
- 魚のすり身(ニギスなど) 100g
- 豆腐 1/2丁
- 味噌 大さじ3前後
- 刻みネギ 1/2本分
作り方
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1
富山ではポピュラーな二ギスのすり身。
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2
鍋に水を入れ沸騰したら、スプーンですり身を一口大にすくって落とす。
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3
すり身が浮いてきたらアクを取る。
(時間があれば火を止めしばらく放置すると汁に旨味が出る） -
4
豆腐をさいの目に切って加える。
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5
味噌を溶かし入れ、一煮立ちさせる。
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6
刻みネギを加える。
コツ・ポイント
新鮮なすり身を使って下さい。２～３日保存する時は水を半量にし、すり身だけ煮て冷まし汁ごと冷蔵します。食べる時に水半量、豆腐、味噌を加えて味噌汁にします。
すり身から旨味が出るのでダシはいりません。
すり身から旨味が出るのでダシはいりません。
