すりながし風カリフラワーのポタージュ

カリフラワーを味わう真っ白なすりながし風のポタージュです。
シンプルなスープなのでカリフラワー好きにはたまりません。
このレシピの生い立ち
焼きカリフラワーやピクルスに飽きたので作ってみました。

材料

  1. カリフラワー 1株
  2. お塩（塩茹で用） 少々
  3. 牛乳 または 豆乳 250〜300cc
  4. 鶏ガラスープの素 小さじ1〜2
  5. 胡椒 少々
  6. バター 10g
  7. 生クリーム 50cc

作り方

  1. 1

    カリフラワーは小房に分けて大きければひと口大に切る。

  2. 2

    カリフラワーを柔らかくなるまで塩茹でしてザルにあげて水分を切っておく。

  3. 3

    ミキサーにカリフラワーと牛乳を入れて滑らかになるまで攪拌する。

  4. 4

    ③をお鍋に移し替えて中火にかける。

    沸騰したら鶏ガラスープの素を入れてバターと生クリームを入れて火を止めて胡椒少々入れる

  5. 5

    濃度が濃いすりながし風が良ければ牛乳を250ccにして下さい。

  6. 6

    あっさり薄味がお好みの場合は

    鶏ガラスープの素を小さじ1

    しっかり味がお好みの場合は

    鶏ガラスープの素を小さじ2

コツ・ポイント

生クリームとバターを入れたら火を止めてください。

カリフラワーはミキサーでよく攪拌して滑らかにする事で口当たりがよくなります。

写真は仕上げにオリーブオイルを回しかけました。

Tags:

お塩（塩茹で用） / カリフラワー / バター / 牛乳 または 豆乳 / 生クリーム / 胡椒 / 鶏ガラスープの素

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