すりおろしりんごのパンケーキ

ノンシュガーのりんごたっぷりパンケーキ。お子様のおやつにおすすめです。
このレシピの生い立ち
安売りのりんごが美味しくなかったので。すりおろしりんごをレンジで加熱するのは息子が離乳食時期に風邪引いたときによくやっていました。甘みが増すようで他のものは食べなくてもコレだけはパクパク食べてくれてました。

材料

りんご小１個
●薄力粉 100ｇ
●ベーキングパウダー小匙１
卵１個
牛乳 120ｃｃ
溶かしバター小匙１（４ｇ）

作り方

1

りんごは皮を剥いてすりおろし、耐熱皿に入れてラップをせず５００Ｗで２分加熱。全体をかき混ぜてさらに５００Ｗで２分加熱。
2

●の粉類をボールに入れて泡だて器でぐるぐるかき混ぜる。
3

別のボールで卵をときほぐし牛乳を加えて混ぜ、２に加える。１のりんごとバターも加えてさっくり混ぜる。
4

フライパンを弱火で熱し、サラダ油を（分量外）少量ひきキッチンペーパーで拭き取る。
5

生地をお玉半分ぐらいフライパンに流しいれ、ふちが少し固まって表面にふつふつと穴が出来始めたらひっくり返し、１分ほど焼いて皿などに移す。残りの生地も同様に焼く。（メモ参照）

コツ・ポイント

◎りんごがたっぷり入っているので、生地がかなりもったりしています。お玉などで少し広げて焼いて下さい。

◎２の粉類を泡だて器でぐるぐるかき混ぜるというのはめいふぁんちゃんのレシピを参考にさせてもらっています。

◎りんごは皮付きで２５０ｇでした。

◎りんごをレンジで加熱する事であまり美味しくないりんごでも甘みが出てきます。