にんじんパワー炸裂！コクうまなのに、食べ飽きしないお味です。
このレシピの生い立ち
15年ほど前に、思いつきでつくったレシピ。夫も私も大好きなので我が家の定番です。
材料
- にんじん（中～大） 1本
- トマトピューレ 1カップ（200ｇくらい）
- 粉チーズ（できればパルミジャーノのすりおろしかグラナパダーノの粉末を使うのがおすすめ） 36ｇ
- 天然塩 小さじ1
- 無臭ココナッツオイル 大さじ2
- 糸蒟蒻 １６０ｇ
- ※トマトピューレがなければトマト缶でもできます。そのときは１缶全部丸ごと使いきります。トマトはつぶし、にんじんと煮るときに水分が多い状態なので、中火でがんがん煮るとよいです。時間は少し長くかかりますが、それでも煮る時間は６~７分というところです。
- ※元々はスパゲッティのメニューでしたが、今は小麦粉は一切食べないので糸蒟蒻でいただいています。
作り方
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1
にんじんはフードプロセッサでミンチ状にするかすりおろしておく
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2
塩適宜（分量外）を入れたゆで湯でスパゲッティをゆで始める（規定のゆで時間より1分半～２分短めにゆでること）
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3
厚手の蓋付き鍋に１とトマトピューレ、ココナッツオイルを入れたらかき混ぜ蓋をして中火で加熱、沸騰したら弱火で４分煮る
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4
糸蒟蒻を茹で、３の鍋に入れ、よく混ぜる
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5
４に粉チーズを入れ、さっくり混ぜたら出来上がり☆
コツ・ポイント
人参が柔らかい方がお好きな方は３の工程で長めに煮てください。焦げやすいので多重構造鍋がおすすめです。蓋付き鍋がなかったら、フライパンにオイル（分量外）を敷き、にんじんを軽く炒め、そこにピューレ等をいれてひと煮立ちさせればOKです☆
