旬の時期に、長く楽しめるように漬け込むレシピ。
すもも（生）出荷に添えるレシピカード用の覚え書きです。
このレシピの生い立ち
すもも出荷に添えるレシピカード用の覚え書き。写真は生のすもも（加工前）です。
材料
- すもも ５００ｇ
- 氷砂糖 ２５０ｇ
- ホワイトリカー １０００ｍｌ
作り方
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1
漬け込む瓶の内側をアルコールを含ませたキッチンペーパーで拭く（アルコール消毒）
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2
すももは水洗い後、よ～く水を切り、さらに水気が残らないようキッチンペーパーで拭く。成り口のへたが残っていれば竹串で取る。
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3
瓶へ氷砂糖と交互に入れていく。
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4
入れ終わったら上からホワイトリカーを注ぐ。
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5
冷暗所に保存。3か月後くらいから飲めますが、一年以上置いたものが熟成してさらに美味しいです。
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6
1年たったら、実を取りだしてコーヒーフィルターペーパーなどで濾します
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7
比率の基本は
すもも：砂糖：ホワイトリカー
１：0.5：２
ですが -
8
砂糖の量は果実の酸味により調整します。
すもも：砂糖が、
１：0.3～
１：0.7
ぐらいがよいでしょう。
