お肉はやっぱり揚げないと美味しくないので揚げた分、野菜はレンジにかけて火を通すことでヘルシーにしましたヽ(･∀･)ﾉ
このレシピの生い立ち
肉は揚げますが、野菜はヘルシーにしてみようと思って全部を揚げずに作ってみようとおもいましたヽ(o´∀｀o)゜
材料
- 豚肩ロース（今回はブロック） 350グラム
- ★豚肉の下味★
- ★酒 大さじ1
- ★片栗粉 大さじ2
- ★塩・コショウ 各少々
- ★ごま油 小さじ1
- ピーマン（大きめの乱切り） 2個
- パプリカ（あれば）（大きめの乱切り） 2分の1個
- にんじん（縦半分に切って乱切り） 1本
- 玉ねぎ（2センチの厚さ切り） 2分の1個
- たけのこの水煮 2分の1個
- ☆豚肉の衣☆
- ☆溶き卵 2個
- ☆片栗粉・小麦粉 各大さじ2
- ✿甘酢ダレ✿
- ✿黒酢（なければお酢） 大さじ5
- ✿砂糖 45グラム
- ✿しょうゆ 大さじ2
- ✿水 100cc
- ✿お酒 大さじ1
- ✿片栗粉 大さじ2分の1
- お好みで仕上げに白髪ネギ 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
ブロック肉を2センチ～3センチ厚さに切ってそれぞれ格子状の浅い切り込みをいれて食べやすい大きさに切って★をもみこんでおく
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2
たけのこの水煮はたっぷりのお水で下ゆでをして、2センチ幅に切り、野菜は材料欄記載どおりに切っておきます。
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3
下味をつけたお肉に☆の材料を追加して、手で全体を混ぜ合わせておき、160度の低温でじっくりと火をとおしていきます。
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4
野菜をレンジで火を通していきます。玉ねぎと人参は火が通りにくいので最初に600wで1分30秒～2分程度レンジに入れます
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5
だいたい玉ねぎと人参に火がとおったらピーマンを上にのせてラップをかけさらに1分加熱し火を通します。ラップはそのままに!!
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6
お肉にだいたい火が通ってきて、薄く衣の色がついてきたら一度お肉を取り出して、揚げ油の温度を上げます。（180度位）
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7
温度があがったら、取り出しておいたお肉を入れきつね色になるまで2度揚げします。カラッとあがってきたら油をきります。
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8
✿のタレを大きめのフライパンに入れて泡だて器でダマにならないようにかき混ぜながら煮立たせます。
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9
✿が煮立ったら、お肉と野菜と、下ゆでしたたけのこを入れて全体をからめたらできあがりです*(・ω・)*(・ω・)*
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10
器に盛って、お好みで白髪ネギを上に乗せたら完成完成o(^O^*=*^O^)o
コツ・ポイント
野菜はレンジにかけてラップは外さないでくださいね。温かさがなくなっちゃいます!!筍も下ゆでしたら使うまでお湯の中に入れておいた方が温かいです!!お肉は2度揚げすることでフワッカラッっていう触感にしました。お肉を揚げる分野菜はヘルシーに♡♥
