白菜がお手頃価格でたくさん出回る１１月～３月頃、毎年作るようになった、うちの期間限定キムチ✿
このレシピの生い立ち
“辛いものは肌にいい！” ただこれだけの事でキムチを作り始めました ＾＾；
記念すべき？クックデビューレシピでしたが、あまりにもアバウトだったことに今更ながら気づき、分量詳しくしてみましたが、あくまで目安ですっ＠＾＾＠
材料
- 白菜 １本（今回１．５㌔のもの）
- 塩 １００ｇ
- キムチの素 適量
- ☆大根・人参（拍子切り） ５００g
- ☆キムチの素 ５０g
- ★きゅうり（拍子切り） １本
- ★キムチの素 ２０ｇ
- きざみ昆布 適量
- 唐辛子 適量
- ごま（すりごま・いりごま・mixしてもOK） 適量
作り方
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1
白菜は１本を８等分くらいに分けてしんなりする位干す。芯の部分に包丁を入れてあとは手でさくように分けると葉がバラけない。
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2
白菜に塩（芯の部分には少し多め）・昆布・唐辛子をふりかけ重ね、しっかり重しを乗せ、水分が充分出てから丸１日漬ける。
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3
☆と★をそれぞれビニール袋に入れ昆布・唐辛子も入れて空気を抜いて冷蔵庫へ。
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4
漬かった白菜を丁寧に水洗いする。塩加減によってはしばらく水につけて塩抜きをした方がよいかも。
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5
深さのある入れ物の一番下に水分をこぼした大根＆人参を入れ、その上に水気をきった白菜にキムチの素をまぶしながら重ねていく。
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6
キムチの素を入れるたびに昆布・唐辛子・すりごまも入れて、葉の間にも（なるべく）まんべんなくまぶして冷蔵庫へ。
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7
１日くらい置くと、味がなじんで美味しいです。白菜は食べやすく切り、大根＆人参、水気を切ったキュウリも一緒に盛りつける。
コツ・ポイント
キムチの素（ペースト状）は、ＭツカンやＥバラでも作りましたがＭ屋のものが一番コクがあって、からみやすいみたいです。うちはお得なスペシャルサイズを使用。
キムチの素をまぶす段階で、白菜の水気をしっかり切っておきましょう。
キムチの素をまぶす段階で、白菜の水気をしっかり切っておきましょう。
