ご飯は炒めず作るので中もしっとり♪しかも炒めないから熱くないので熱い思いをせずすぐに成形が出来て作りやすいです。
このレシピの生い立ち
冷たいご飯が残っていて、いつもオムライスやチャーハンになりがちなので、子供も喜んで主人もお腹一杯になれるものを作ろうと思い、作ったことのなかったライスコロッケに挑戦しました。
材料
- ご飯 お茶碗４杯分弱
- ●ひき肉 ５０グラム
- ●ピーマン ２個
- ●人参 ８分の１本
- ●玉ねぎ ４分の１個
- ケチャップ 大さじ４
- （ソースの材料）
- トマト缶 １つ
- 玉ねぎ ２分の１個
- ケチャップ 大さじ１
- ソース 大さじ３
- 塩 少々
- バジル 少々（あれば）
- ひき肉 １５０グラム
- （揚げ衣）
- 卵 １個
- パン粉 適量
- 小麦粉 大さじ２
作り方
-
1
ご飯は温かい程度にレンジでチンして温めておく。温めすぎると成形のとき熱いので注意。
-
2
ピーマン・人参・玉ねぎはみじん切りにし、油をひいたフライパンでしんなりするまで炒める。
-
3
フライパンにひき肉も加えて火が通るまで炒めたら、ケチャップを加え水分を飛ばすように炒める。
-
4
３を温めておいたご飯に混ぜて握りこぶしより一回り小さいくらいに丸く成形する。
-
5
小麦粉・卵・パン粉の順につけ、１７０度くらいの油で全体にこんがり揚げたら出来上がり。
-
6
ソースは玉ねぎはスライスしひき肉と一緒に鍋で炒め、火が通ったら他の材料も全部加えて少し水分を飛ばすように煮る。
-
7
お皿にソースをひいてコロッケを一人分３個乗せ、好みで粉チーズやパセリを振り掛ける。
コツ・ポイント
今回は１個を半分にして２等分にしたものを作り、２歳の息子の分に回しました。
ひき肉は２００グラムパックをご飯に５０グラム、ソースに１５０グラムに分けて使いました。ソースにひき肉たっぷりだとソースも食べ応えがあって◎です。
ひき肉は２００グラムパックをご飯に５０グラム、ソースに１５０グラムに分けて使いました。ソースにひき肉たっぷりだとソースも食べ応えがあって◎です。
