すっきり煎茶のムース

抹茶ほど綺麗な色は出ませんが、さわやかな風味のムースが出来ます～♡このレシピの生い立ち貰い物の煎茶がいっぱいあるので、作ってみました～。抹茶のほうが、味も色もハッキリするので、私は、イマイチかなっと思ってたら、息子が、この甘さ丁度良い～と言うので、あまったお茶っ葉の消費には良いかと・・・。

1. 煎茶ムース
2. ★卵黄 １個分
3. ★砂糖 大さじ２
4. ★豆乳(牛乳) １００㏄
5. ●熱湯 １００㏄
6. ●煎茶葉 大さじ１
7. ※板ゼラチン ６ｇ
8. 生クリーム（砂糖） １００㏄（小さじ１）
9. 卵白（砂糖） １個分（小さじ１/2)
10. 煎茶ゼリー
11. ※水 １００㏄
12. ※砂糖 小さじ１
13. ※板ゼラチン ３ｇ
14. △熱湯 １００㏄
15. △煎茶葉 大さじ１

1. 1

   耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れすり混ぜ、ラップ無し６００W１分チン、一旦取り出して、かき混ぜ再び１分チン。トロんとする。
2. 2

   ふやかしておいたゼラチンを溶かして、氷水でトロリとするくらいに冷やす。

3. 3

   熱湯に茶葉を入れて、色が良く出たら、茶こしで漉して５０㏄の液を冷やす。
4. 4

   生クリームに砂糖を入れて、良く泡立てて、飾り用に大さじ２程取り置きする。メレンゲをしっかり作る。
5. 5

   生クリームと２を混ぜたら、茶葉液と混ぜて、最後にメレンゲと合わせる。（どれも一度に混ぜないで、半々ずつで）カップに流す。
6. 6

   ５は、冷凍庫で冷やし固める。鍋に水、砂糖を沸騰させ、別容器に入れて、ふやかしたゼラチンを溶かしたら、氷水で冷やす。

7. 7

   沸騰したお湯で茶葉をふやかしたら、茶こしで漉して、５０㏄の濃いお茶液を作って冷やす。６がトロリンとしたら、一緒に合わせる

8. 8

   固まったムースの上にゼリーを流し、冷蔵庫で固めたら、取り置きしておいた生クリームをのせ、茶葉を少しパラパラする。

コツ・ポイント緑茶の成分が、ゼラチンの固まりを妨げるようなので、ある程度、緑茶なしの生地にゼラチンが効いてから、合わせました。ゼラチンではなくて、アガー等を使えば良かったのかもしれませんね～(..;）茶葉はもう少し少なくてもちゃんと色が出るかも・・です