パッションフルーツをゼリーにとじこめて、種の食感を楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
奄美大島から届いたので、この食感とさわやかな香りを楽しめる食べ方を試みました。
奄美・沖縄の世界自然遺産登録を祝して。
材料
- パッションフルーツ 3個
- アガー 小さじ1
- グラニュー糖 小さじ2
- オレンジジュース（果汁低めのもの） 300cc
作り方
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1
パッションフルーツを横半分に切る。器として使う場合は両端を薄く切り落とし平らにしておく。
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2
スプーンなどで中身をすくい、果汁と種部分にわける。ざるとボウルで簡単に。
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3
小鍋にオレンジジュースを入れて弱火で温める。アガーとグラニュー糖を合わせておき、小鍋に加えて混ぜ溶かす。
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4
1分ほど加熱してしっかりと溶かす。火からおろし、パッションフルーツの果汁と種の半量を加えて混ぜる。
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5
器(または果実を洗ったもの)に3を流し入れ、冷やし固める。固まり始めたら残りの種を上にのせる。
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6
ふるふるの仕上がりです。
コツ・ポイント
皮にしわが出始めた完熟のパッションフルーツで。
