すだちの季節。たまにはちょっと変わったものをと思って、レモンの代わりにすだちとミカン果汁でカードに仕立ててみました。
このレシピの生い立ち
庭のすだちの活用法をいろいろ試してみてます。ジャムも良いけど、カードもいけるんじゃないかと。そのままパンなどにつけても良いし、ロールケーキのクリーム、ムースなどにアレンジするなど、意外に利用できるので、倍量でつくっても良いかも、です。
材料
- ☆すだち果汁 大さじ3
- ☆ポンジュース（ミカン果汁） 大さじ３
- ☆グラニュー糖 60g
- ☆バター 50g
- 卵 1個
作り方
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1
卵を割りほぐして、ボールに漉し入れ、☆の材料を加えてざっくり混ぜる。
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2
1を湯煎にかけて、かき混ぜながら、とろみをつける。
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3
煮沸した瓶に2を茶漉しで漉しながら入れる。
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4
※おすすめは、ロールケーキなどのクリーム。分量は生クリーム200cc、カード150cc、粉ゼラチン5g（水大さじ3）。
コツ・ポイント
※酸味強めがよければすだち果汁、酸味控えめがよければミカン果汁を増やしてください。総量が大さじ６になればOKです。
