ゆで麺を使って時短で煮ぼうとうを作ります。すだちと水溶き片栗粉で塩分控えめでも十分味わえます。このレシピの生い立ち『コバトン健康メニューを作ろう！健康的で新しい感覚の郷土料理のアイデア』募集でみついさんが考案した優秀レシピです。本来生麺についている小麦粉でとろみがつきますが、水溶き片栗粉で代用しました。
- 小松菜 1束(300g)
- 鶏もも肉（皮付き） 1/2枚(150g)
- にんじん 1/2本
- 炒め用油 大さじ3
- 深谷ねぎ 1と1/2本
- 白菜 300g
- 油揚げ 1枚
- まいたけ 1パック
- 水 1200ml
- ★砂糖 大さじ2
- ★鶏がらだし（顆粒） 小さじ3
- ★しょうゆ 大さじ3
- ★酒 大さじ1
- ★みりん 大さじ2
- ほうとう（ゆで） 4人分(720g)
- ◎片栗粉 大さじ1
- ◎水 適量
- すだち 2個
- カツオ節 10g
作り方
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1
小松菜を洗ってざく切りにし、耐熱皿に入れてふんわりラップで電子レンジ600W3分加熱する。
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2
鶏肉は小さめ一口大、にんじんは短冊切りにして、油大さじ3を入れた大きめの鍋で軽く炒める。
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3
②に水を入れて沸騰する間に、ねぎを細斜め切り、白菜はざく切り、油揚げは短冊切り、まいたけはほぐし、鍋に追加する。
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4
★調味料を加えて煮込み、野菜が煮えたらほうとうを加える。
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5
ほうとうも煮えたら、◎片栗粉を適量の水で溶いた水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
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6
器にとり分け、それぞれに半分に切ったすだち１切と、①の小松菜を4等分にして添えて、たっぷりカツオ節をかける。
コツ・ポイント【１人分】エネルギー 524kcalたんぱく質 18％エネルギー食塩相当量 2.8g野菜使用量 230g
