たんぱくなすずきに、薬味たっぷりの香味ソースをかけて♪旬ならではのふんわり肉厚な身に、さっぱりソースがマッチします。
このレシピの生い立ち
すずきの切り身をフライパンでおいしくソテーして、さっぱりとした和風の香味ソースをかけるだけ！簡単にリッチな一品が完成します。みょうがや大葉の香味野菜を添えれば、涼やかで食欲をそそる夏らしいメイン料理になります。
材料
- すずき（切り身） 2枚
- みょうが 2個
- 大葉 3枚
- 長（白）ねぎ 5cm
- しょうが 1/2片
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ1と1/2
- A
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- いりごま（白） 大さじ1
作り方
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1
今回のおすすめ食材は、すずきです。
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2
すずきは皮に十字に切り目を入れ、塩をふって10分ほどおく。
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3
みょうが、大葉はせん切りにして水にさらす。
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4
長（白）ねぎ、しょうがはみじん切りにし、Aと混ぜ合わせてソースを作る。
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5
<2>の水気をふき取って片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れ、皮目から中火でこんがりと焼く。
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6
<5>がこんがりとしてきたら、裏返して弱火にし、中まで火を通す。
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7
<6>を器に盛り、水気をきった<3>を添え、<4>のソースをかける。
コツ・ポイント
すずきは、皮目からこんがりと焼いて、裏返して弱火にして中までふっくら焼き上げます。
