新じゃがいもと新たまねぎを使った春らしいポテトサラダです！シンプルな具材と味付けで、新学期のお弁当にもぴったりです♪
このレシピの生い立ち
春らしいレシピを考えました！
下味に酢を使うことで、マヨネーズがなじみやすくなります。また、味にメリハリがつくのでマヨネーズの量が少なめでも物足りません。
材料
- じゃがいも 2個
- たまねぎ 1/2個
- きゅうり 1/2本
- にんじん 1/4本
- ゆで卵 1個
- ハム 2枚
- 「かんたん便利なすし酢」 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- 粒マスタード 小さじ1/2
- 粗びきこしょう（黒） 適量
作り方
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1
今回は、温かいご飯に混ぜ合わせるだけで、お手軽にすしご飯ができる「かんたん便利なすし酢」を使います。
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2
たまねぎは薄切りに、ゆで卵は荒いみじん切りに、ハムは1cm四方に切る。
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3
きゅうりは薄い小口切りにしてボウルに入れ、塩（分量外）を振って軽く揉み、水けを絞る。
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4
にんじんは薄い半月切りにして耐熱容器に入れ、少し水をふってラップをする。
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5
電子レンジ（600W）で2～3分ほど柔らかくなるまで加熱する。
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6
器にたまねぎとにんじんを入れ、「かんたん便利なすし酢」を加えて15分ほど漬け込む。
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7
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れる。浸るくらいの水を入れて火にかけ、中火で茹でる。
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8
じゃがいもが柔らかくなったら湯を捨て、再び火にかけて鍋を揺すりながら水分をとばす。
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9
じゃがいもが熱いうちにボウルに移し、軽くつぶす。6.を漬け液ごと加えて混ぜ合わせる。
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10
9.が冷めたら、きゅうり、ハム、マヨネーズ、粒マスタード、こしょうを入れて混ぜ合わせ、卵を加えて軽く混ぜればできあがり。
コツ・ポイント
・じゃがいもは電子レンジで加熱して柔らかくもできます。一口大に切ってから耐熱容器に入れ、水を少量加えて電子レンジに入れてください。
