すし酢で手軽にカブの甘酢漬け

酢の物を取る機会が減るこの時期に旬のカブや大根で甘酢漬けを作ってみませんか。冷蔵庫を開けるたびつまみ食いしたくなる一品♪このレシピの生い立ち★この時期になると必ず作るカブの甘酢漬け。我が家の冷蔵庫には常備菜としていつも入っています。★一人暮らしをしている息子が作りたいと言うので、出来るだけ簡単なステップで少ない調味料で作れるようなレシピに。★2016.02レシピ写真変更

1. カブ 200g
2. 塩 少々
3. 甘酢
4. すし酢 50cc
5. さとう 大さじ1弱
6. その他(お好みで)
7. 黄ゆずの皮 少々

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   洗ったカブを皮ごと薄切りにする。
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   塩を全体にかけてもみこみ10分ほどおいて、しんなりしてきたら水気をかたく絞る。
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   耐熱容器に甘酢の材料を入れ、600Wのレンジに30〜40秒ほどかけ砂糖をとかす。
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   甘酢が温かいうちに、4とゆずの皮(お好み)を入れて浸す。冷めていく段階で味が入るので、甘酢が冷めたら食べられます。
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   【アレンジ】冷蔵庫の余りがちなお野菜も甘酢漬けに♪(写真/大根、ラディッシュ、ニンジン、きゅうり)
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   写真はあやめ雪というカブ。つくれぽを下さった皆様も赤カブでとっても色鮮やかでおいしそうな甘酢漬けを作って下さいました♪
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   2017.02.08話題入り♪つくれぽを下さった皆さま、本当に有難うございます^o^！
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   【寿司酢】トップ10入り(2014.12.30)検索1位(2016.02.13)

コツ・ポイント★大根でも同様にお作りいただけます。★すし酢の種類や好みによって甘さは調節すると良いと思います。★一晩おいた方が味が落ち着き美味しさもUP☆★柚子の皮を加えると見た目も美しく風味も豊かになり、おせち料理にも使えます。