すぐに使える干し椎茸

チャーハン、オムライス、スープ、炊き込みご飯…なんにでもパラパラ〜！このレシピの生い立ち時期になると毎年たくさんの椎茸をいただくので、乾燥させて使います。丸ごと、スライス、はもちろん！でもウチではみじん切りがイチバン出番が多いです！

1. しいたけ あるだけ

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   しいたけを５ミリ角くらいに刻む。

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   新聞紙やザルに広げて、天気の良い日に天日干し。乾かなければ、何日か干して。

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   よーく乾いたら密閉して涼しい場所で保存。

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   使うときはスープや炊き込みにはそのまま。チャーハンやパスタなど炒める場合には、少量のお湯で１分くらい浸けてから入れます。

コツ・ポイント完全に乾かさないと、すぐにカビちゃいます。