ご飯がススムおかず！
このレシピの生い立ち
ご飯がススムおかずが食べたくて！
材料
- •豆腐 1丁
- •片栗粉 適量
- •牛肉 150g
- •ゴボウ 60g
- •玉葱 60g
- •白滝 50g
- ☆醤油 60g
- ☆酒 60g
- ☆味醂 60g
- ☆砂糖 30g
- •出汁 200cc
- •油 適量
- 〈ポーチドエッグ〉
- •玉子 2個
- •水 1リットル
- •酢 10cc
- 【仕上げ用】
- •海苔 適量
- •万能ネギ 適量
- •貝割れ大根 適量
作り方
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1
【ポーチドエッグ】
水1リットルに酢１０ｃｃをいれ、火にかけ沸騰したところに箸などでかき混ぜ渦を作ります。 -
2
別の器に割っておいた玉子を渦の中心に玉子を入れる。
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3
たまに渦を作りながら鍋にくっつかないようにする。
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4
2〜3分茹でたら穴あきお玉などですくい冷水に落とし冷ます。冷めたら水気を切って完成。
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5
【豆腐】
豆腐の水切りをする。
ザルなどに豆腐を入れボールなどで受けておく。 -
6
ゴボウはササガキにして水にさらす。
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7
牛肉と白滝は臭みを取るためにさっと湯通ししておく。
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8
鍋に適量の油をひいてゴボウ、玉葱、牛肉を炒める。
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9
全体に馴染んできたら出汁と☆の材料全てと白滝をいれて煮る。
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10
煮ている間に175度に熱した油で豆腐に片栗粉をまぶして揚げる。
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11
ポーチドエッグも片栗粉をまぶしてさっと揚げる。
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12
揚がった豆腐を器に盛り煮た牛肉を横に盛る牛肉の煮汁を掛けて、上にポーチドエッグを盛りつけトッピングをしたら完成！
