すき焼き風コロッケ

甘辛いすき焼き風味のコロッケです。このレシピの生い立ちすき焼き風味のコロッケが食べたくなったので作りました。

1. じゃがいも 500g
2. 豚ばら肉 150g
3. 合い挽き肉 50g
4. 玉ねぎ 中1個
5. 塩こしょう 適量
6. ○醤油 40g
7. ○みりん 40g
8. ○酒 30g
9. ○砂糖 大さじ1.5
10. ○昆布だし 5g
11. ○水 40g
12. パン粉 適量
13. 小麦粉 適量
14. 卵 2個
15. サラダ油 適量

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、ぶつ切りにして水をかぶるぐらいに入れ、中火にかける。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は細かく切る。

3. 3

   玉ねぎをサラダ油で炒める。豚肉、合い挽き肉を入れ、火が通ってきたら、○を加える。水分が飛ぶまで炒める。

4. 4

   じゃがいもが柔らかくなったら、湯を切ってスプーンなどで潰し、マッシュポテトにする。

5. 5

   炒めた玉ねぎ、肉とじゃがいもを合わせ、木べらで混ぜ合わせる。塩こしょうで味を整える。

6. 6

   5を8〜10等分して手で形を整える。（俵型でもよいし、楕円でもよい。）

7. 7

   6を小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に付ける。

8. 8

   180度に熱したサラダ油で5〜7分揚げる。

9. 9

   キッチンペーパーを載せたお皿に上げ、余分な油を取る。キャベツなととともに盛り付け、完成です。

コツ・ポイント豚肉ではなく牛肉を使っても良いです。合い挽きと細かく切った肉を合わせることで食感が良くなります。