当院の入院食レシピです。入院食では「オクラの山葵醤油和え」と組み合わせています。
材料
- 牛ももスライス(すき焼き用) 100g
- 焼き豆腐 1/2丁(150g)
- 白菜 3枚(160g)
- しらたき 1/5袋(40g)
- しいたけ 2個(40g)
- 人参 4.5cm(30g)
- うどん 1/3玉(50g)
- 麩 4個(2g)
- 割り下
- 水 60ml
- 料理酒 小さじ2(10g)
- みりん風調味料 小さじ1(6g)
- だし 1/2カップ(100ml)
- 濃口しょうゆ 小さじ1(6g)
- 砂糖 大さじ1(9g)
作り方
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1
しらたきは洗い、熱湯でさっと茹で、水気を切る。
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2
焼き豆腐、白菜、しらたき、しいたけを食べやすい大きさに切り、人参は型抜きがあれば梅型にくりぬく。
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3
鍋に割り下を入れ、材料をすべて加えて程よい軟らかさになるまで火を通したら完成。
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4
入院食⑮夕/冷副菜「オクラの山葵醤油和え」はレシピID：21023515参照。
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5
献立の栄養価₍ご飯150g、漬物15g、みかん含₎エネルギー514kcal、蛋白質23.5g、脂質8.9g、塩分1.7g
コツ・ポイント
しらたきを先に茹でておくと、臭みがなくなります。
レシピは関東風です。肉を先に焼いて、他の具材と煮ると関西風の作り方になります。
★栄養価(1人分)★エネルギー：215kcal、たんぱく質：17.1ｇ、脂質：8.0ｇ、塩分：0.6ｇ
レシピは関東風です。肉を先に焼いて、他の具材と煮ると関西風の作り方になります。
★栄養価(1人分)★エネルギー：215kcal、たんぱく質：17.1ｇ、脂質：8.0ｇ、塩分：0.6ｇ
