懐かしい味にほっとします。
具だくさんなのでお腹も満足！
このレシピの生い立ち
子どもの頃頻繁に食べていたすいとん。
結婚を機に思いだしながら作ってみました。
材料
- 大根 5㎝
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 中2個
- 玉ねぎ 1/2個
- お好きなキノコ 170g
- こんにゃく 100g
- 油揚げ 1枚
- 水 1500cc
- だしパック 2袋
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- みそ 大さじ2
- すいとん
- 強力粉 80g
- 薄力粉 80g
- お湯(60℃くらい) 100cc
作り方
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1
強力粉と薄力粉をボウルに入れ、お湯を注いで菜箸などで混ぜる。
馴染んだら手で捏ねていく。 -
2
体重をかけながら５分くらい捏ねてまとまったらラップをかけて1時間くらい休ませる。
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3
大根とにんじんはいちょう切りに、玉ねぎは長さを半分にしてから1㎝幅に切る。
じゃがいもは食べやすい大きさに切る。 -
4
なめこは軽く水洗いしておく。
油揚げとこんにゃくは短冊切りにする。 -
5
大きめの鍋に大根、にんじん、じゃがいも、玉ねぎと水、だしパックを入れて火にかける。
沸騰したら中火にして５分加熱する。 -
6
灰汁が出たらすくい、油揚げ、こんにゃく、なめこをいれ、ひと煮立ちしたら調味料を全て入れる。
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7
再び沸騰したら、すいとんを一口大に丸めて平たくしたものを鍋に入れていく。
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8
すいとんに火が通ると浮いてくるので、全て浮いてきたら完成！
お好みでネギを散らしてください。
コツ・ポイント
すいとんをしっかり捏ねると歯応えがあって美味しいです。
火が通りやすいように平たくしてください。
火が通りやすいように平たくしてください。
