お揚げの中がふんわり煮あがり
かむとお出しがじゅんわり沁み出し
とっても美味しいお揚げ巾着♪
このレシピの生い立ち
じゅんわりした、お揚げ巾着を食べたくて、ひき肉種に卵を入れたら中身が固くなり失敗しました。肉だねを水と出汁で伸ばしてみたら、中まで味が入り、柔らかく煮あがり大成功。主人のお墨付きをもらった自信作です。
材料
- 揚げ 4枚
- かんぴょう 12㎝×8
- ひき肉種
- 鶏ももひき肉 200g
- 蓮根すりおろし 50g
- 生姜すりおろし 少々
- 白だし 大匙1と1/2
- 水 大匙3
- 片栗粉 大匙1
- 青ネギ小口切り 大匙3
- えのきだけ(小口切り) 1袋分
- 煮汁
- ・水 400cc
- ・白だし 大匙2
- ・だし醤油 大匙1
- ・砂糖 大匙１と1/2
作り方
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1
かんぴょうは必要な長さに切り、水洗い塩もみをし、ゆすいで、10分水につける。揚げは半分に切り袋状にする。
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2
ボウルに鶏ももひき肉と蓮根や生姜の水、白だし、片栗粉を入れて、混ぜる。青ネギ、えのきも入れ混ぜる。
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3
これを揚げ袋に詰め、口をかんぴょうで結んで袋を閉じる。
-
4
鍋に煮汁を合わせ、巾着をぎっしり並べ、蓋をし、弱火でコトコト15分ほど煮て出来上がり。
コツ・ポイント
お揚げ巾着を重ならないよう、つめつめで並べると出汁によくつかり煮ることができます。
面倒な時は、爪楊枝でお揚げの口を止めています。
面倒な時は、爪楊枝でお揚げの口を止めています。
