じゅんさいの冷やし素麺

『じゅんさい』たっぷりの冷やし素麺です。このレシピの生い立ち夏の味覚「じゅんさい」。暑いので鍋以外の食べ方を、と考えたのがこのレシピの生い立ちです。

1. 素麺 4 束 (200 g)
2. 生じゅんさい 200 g
3. すだち 2 個
4. みょうが 4 個
5. 大葉 2 枚
6. イクラ 大さじ 2
7. 麺つゆ 適量

1. 1

   生じゅんさいをざるにあけ、水で軽く洗います。

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2. 2

   じゅんさいを湯通しする。

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3. 3

   じんさいが緑色になったら、麺つゆに漬けておく。

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4. 4

   みょうがとすだちをスライスします。余ったすだちで一杯 !!

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5. 5

   素麺を茹で、氷水で冷やします。

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6. 6

   氷とじゅんさい入りの麺つゆを用意します。

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7. 7

   器に素麺、氷水、じゅんさい、みょうが、すだちを加ます。さらに、大葉を浮かべ、その上にイクラをのせます。

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8. 8

   じゅんさいは茹で過ぎるとヌメリが無くなってしまいます。

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コツ・ポイント器に水をはり、あらかじめ冷凍庫でしばらく冷やしておくと良いです。いくらは、麺つゆに漬けておくと、水中で白く変色しにくくなります。