ナンバーワンうどんとキュウリと味噌だれが最高です。肉は入っていないのでしつこくない味噌だれです。
このレシピの生い立ち
盛岡で食べたじゃじゃ麺を思い出して作りました。
材料
- 乾燥しいたけ 2枚
- ナス（小さめ） 2本
- 赤味噌 大さじ5
- 白味噌 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 椎茸の戻し汁 50〜100cc
- サラダ油 大さじ1
作り方
-
1
椎茸は戻して茄子とみじん切りにする。茄子は水にさらしアクを取る。
-
2
みじん切りにした茄子を油で炒め、色が変わったら戻してみじん切りにした椎茸を加え更に炒める。
-
3
炒めた茄子と椎茸に味噌、砂糖、椎茸の戻し汁を加え火にかけながら混ぜる。（出し汁は様子を見ながら加える）
コツ・ポイント
味噌と出し汁味を見ながら調節して下さい。
