じゃことしめじの炊き込みごはん

じゃこときのこ、塩昆布の旨みがぎゅっと詰まった炊き込みご飯。我が家の定番です。このレシピの生い立ちいつも義母が送ってくれる瀬戸内のじゃこを、手軽に沢山食べたくて作りました。カルシウムもたっぷりで美味しいです。

1. 米 ２合
2. しめじ １パック
3. 人参 1/２本
4. 油あげ １枚
5. 干しいたけ ２個
6. じゃこ 大さじ３
7. 塩こんぶ ひとつまみ
8. ☆薄口醤油 大さじ１
9. ☆濃口醤油 大さじ１
10. ☆みりん 大さじ１
11. ☆酒 大さじ１
12. ☆干しいたけの戻し汁 ２カップ

1. 1

   干し椎茸はお水でゆっくり戻す。お米を研いで、ザルにあげておく。

2. 2

   しめじは小房にわけ、人参はいちょう切り、油揚げは千切りにする。戻した椎茸も千切りに。
3. 3

   米を炊飯釜にいれ、☆の調味料を加える。じゃこ、塩こんぶ、その他具材を全ていれ、軽く混ぜる。あとは炊き上がるのを待つだけ！

コツ・ポイント仕上げに粗挽き黒胡椒をふってもGOOD！