香ばしくて歯ごたえも良く、ご飯にどっさり盛って食べると美味しい♪
お弁当にもぴったりです☆
このレシピの生い立ち
歯ごたえの良いサラダ用の大根が余り気味だったので
頂き物のじゃこと金平にしました。
材料
- 大根（漬物用など硬めのもの） 150ｇ（１/４本）
- ごぼう 100ｇ（１/３本）
- 蓮根 100ｇ
- 油揚げ １/２枚
- じゃこ 大匙２
- 鷹の爪など唐辛子 適量
- 酒 大匙３
- 砂糖 大匙１．５
- 醤油 大匙２
- ごま油 大匙１弱
作り方
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1
ごぼうはささがき、蓮根は銀杏切りにし、水に浸しておく。大根は銀杏切りにする。油揚げは細切りにし、熱湯をくぐらす。
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2
ごま油で唐辛子（今回は青唐辛子１本）、じゃこを中火で炒める。ごぼう、蓮根を加え、火が通るまで（５～１０分程度）炒める。
-
3
大根、油揚げを加え、更に炒め、調味料を加え汁気がなくなるまで炒める。
