すりたての香り高いごまで、
ちょっと変わった、じゃがいもと赤ピーマンのごま酢和えを作ってみました。
このレシピの生い立ち
年中あるじゃが芋ですが、
秋から冬にかけては旬で美味しい季節です。
材料
- じゃが芋（メークイン） 大１個
- 赤ピーマン １個
- 甘酢
- 砂糖 大さじ1.5
- 米酢 大さじ４
- 塩・うす口醤油 各少々
- だし 大さじ１．５
- 白炒りごま 大さじ３
- ごま油 少々
作り方
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1
赤ピーマンは細切りにする。じゃが芋はせんぎりに刷る（スライサーを使うと便利）
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2
熱湯で赤ピーマンをゆで、途中でじゃが芋を加えてさっとゆでて、ザルにあげ、冷水にとって水気をきる。
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3
甘酢の材料を一煮立ちさせ煮溶かし、だしと混ぜて、冷ます。
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4
炒りごまをすり鉢ですり、３の甘酢とごま油を混ぜ、２の赤ピーマンとじゃが芋を和えて、器に盛る。
コツ・ポイント
※ 甘酢は、ちょっとたくさん目に作って（この２～３倍の量）冷蔵庫で保存しておくと、いろいろ使えて便利です。
