パスタの代わりにじゃが芋を使いました。パスタとはまた違った食感でも、じゃが芋はソースに絡まりやすいので、とてもイイです！
このレシピの生い立ち
パスタがなくてもカルボナーラソースが食べたい！と思って出来ました。一日一回お芋を取るようにしているので、その必要もあってのアレンジです。じゃが芋好きにはたまりません。
材料
- じゃが芋（中） 2～3個
- ベーコン 40ｇ
- 牛乳 50～70cc
- 生クリーム 100cc
- 卵 １個
- 卵黄 １個分
- 粉チーズ 大匙2～4杯
- 昆布茶（あれば） 2g
- 塩・胡椒 適宜
- サラダ油 大匙2～3杯
作り方
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1
じゃが芋は皮を剥き、ラップで包んで電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。
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2
１のじゃが芋を8mm～10mm幅の半月切りにします。
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3
ベーコンをお好みの細かさで刻みます。大きくても美味しいし、小さくてもソースに絡まりやすくなって美味しいです。
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4
ソースの準備をします。卵は卵黄と一緒に器に割り入れ、解きほぐします。卵黄の代わりに、卵白が気にならないなら卵１個でも可。
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5
生クリームと牛乳は合わせておき、一緒に粉チーズも入れておきます。粉チーズは入れても混ぜなくて大丈夫です。
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6
フライパンにサラダ油をたらし、火にかけて温め、２のじゃが芋を狐色に焼いていきます。ひっくり返した時にベーコンも加えます。
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7
５のソースと塩胡椒を加えます。少し煮詰めて量が2/3～3/4位になったら一度火を止め、４の卵を加え手早くかき混ぜます。
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8
７の様子を見て、卵が半熟の１歩手前くらいになるようにします。足りないようならフライパンを持ちつつ少しずつ火を加えます。
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9
お皿に盛り付けて完成！ 彩りに茹でたアスパラなんかを一緒に加えてもいいですね。写真は後日UPします。
コツ・ポイント
卵を加えた後半熟の１歩手前で火をとめるのは余熱で卵に火が入るためです。この加減はご自分で練習してみるしかないので、何度か作るとちょうど良い火加減で出来上がります。練習あるのみです！
