下準備は電子レンジにおまかせ。じゃがいもはしっかり潰して、ほうれん草は細かく刻んで、口当たりの優しいスープになりました。
このレシピの生い立ち
お買い得だったほうれん草。炒め物にする予定でしたが、友人が作っていた離乳食を思い出して、スープにしてみました。
材料
- じゃがいも(男爵) 1個(約150g)
- ほうれん草 1/4束(約50g)
- バター(有塩) 小さじ1
- コンソメキューブ 1個
- (コンソメ顆粒なら 小さじ2)
- 水 150ml
- 牛乳 200ml
- 塩・こしょう 適宜
作り方
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1
じゃがいもの皮をむき、半分に切り、さっと水にくぐらせ、ふわっとラップで包み、耐熱皿にのせ、レンジ600wで3分。
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2
加熱が終わったら、皿のまま取り出し、あら熱をとる。あら熱がとれたら、ラップに包んだまま、しっかり潰す。
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3
ほうれん草は根元をよく洗い、全体をラップで包み、レンジ600wで1分30秒。
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4
粗熱が取れたら水に放ち、ぎゅっと絞り、細かく刻む。
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5
鍋にバターを入れ、弱火で熱し、溶けだしたら、ほうれん草とじゃがいもを加え、軽く炒める。
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6
軽く炒めたら、コンソメキューブと水を加え、煮立たせる。煮立ったら、牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調えてできあがり。
コツ・ポイント
工程:2 加熱直後はちょっと堅さが残っているかもしれませんが、あら熱をとっているあいだに軟らかくなります。工程:4 ほうれん草は、縦・横、細かく刻めば刻むほど、口当たりがよく、さらりとしたスープになります。